Gezonde, eiwitrijke en vetarme proteine pannenkoeken

Een lekkere gezonde pannenkoek voor elk moment van de dag

Ingrediënten nodig voor circa 12 pannenkoeken:

• 400 gram meergranen pannenkoekmeel
• 2 eieren met dooier
• 4 eieren zonder dooier
• 1 liter magere melk
• 0,5 eetlepel olijfolie
• Optie: zoetstof stevia

Bereiding van de pannenkoeken:

1. Mix de helft van de magere melk (500 ml) met 400 gram meergranen pannenkoekmeel tot een glad beslag.
2. Voeg de eieren en de rest van de melk toe en roer tot een glad beslag.
3. Verhit de pan (met anti-aanbaklaag) met een halve eetlepel olijfolie (olijfolie is alleen nodig bij de eerste pannenkoek en na 6 á 7 pannenkoeken).
4. Voeg met een grote opscheplepel een ruime hoeveelheid beslag toe in de pan zodat de bodem volledig bedekt is.
5. Wacht circa 2 minuten en draai de pannenkoek om m.b.v. een spatel of omgooien.
6. Bak nog circa 1 minuut en de eiwitrijke, vetarme pannenkoek is klaar!

• Voeg na het bakken wat stevia toe om de pannenkoek zoeter te maken.

• Wil je meer eiwitten in je pannenkoek? Voeg dan een eiwitpoeder of nog meer eieren zonder dooier toe. 

Voedingswaarde per pannenkoek (+/- 80 gram):