Zoetzure kalkoenfilet met courgette (2 pers.)

Een zoetzure kalkoenfilet met courgette voor 2 personen

Binnen 20 - 30 minuten is de zoetzure kalkoenfilet klaar om te eten.

• 250 gram kalkoenfilet
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 middelgrote tomaten
• Een halve courgette
• 125 gram champignons
• 4 sjalotjes
• 1 teentje knoflook
• 4 eetlepels mango chutney
• 75 gram tomatenpuree
• 1 theelepel karwijzaad
• Optie: peper en eventueel zout

Bereiding van de zoetzure kalkoenfilet:

1. Ontvel de tomaten en snij ze in kleine stukjes
2. Snij de sjalotjes in vieren en de courgette en champignons in plakjes
3. Snij de kalkoenfilet in reepjes en besprenkel ze eventueel met peper en/of zout
4. Verhit de olijfolie in een hete pan
5. Roerbak de sjalotjes met de kalkoenreepjes totdat ze gaar zijn
6. Pers de knoflook boven de pan uit
7. Mix de courgette, champignons en tomaat erdoor en bak ze even mee
8. Roer de mango chutney en de tomatenpuree door elkaar.
9. Schep dit sausmengsel en de karwijzaad door het gerecht en laat het gehele nog even goed opwarmen.

• De zoetzure kalkoenfilet met courgette is perfect te combineren met gekookte zilvervliesrijst.

Voedingswaarde: